■ 孙 晴

附近有个料理教室，包括做面包和蛋糕等。场面蛮大，电磁炉、烤箱、厨房用具样样齐全，可以容几十个人同时制作。不是纸上谈兵，完全是实际操作，个别指导，在两个小时中可以做出美味的料理和面包、蛋糕，很有吸引力。参加制作的多半是年青的女孩子，大家按老师的指导做，有在炸天妇罗的，有在做面包、蛋糕的，个个忙得不亦乐乎。

做蛋糕的材料全部由教室准备，体验者只需带上拖鞋和围裙，要预约。

我以前做过蛋糕，看着说明做的，失败了。大概发酵不充分？土台太硬。所以，很想跟内行学学。

按约定时间我去了教室，工作人员让我换上自己的拖鞋，借用一个箱子，系上围裙，放好手提包，锁好箱子，在教室等。不一会儿，来了一位年轻的女子，大约20几岁，负责教我的，她做了自我介绍，很和气。发给我一个牌子，上面写着我的名字，让我戴在左胸。

开始不是做蛋糕，是个简单的问卷，用电脑平板登记姓名、年龄、性别、为什么来学，通过什么途径知道这个教室的。接着老师介绍这家教室，同样类型的教室日本国内有130几处，教做料理和面包、蛋糕，会员制。教授内容很丰富，分得很细，可以学到许多实际操作能力，可以从一窍不通到从容制作，很有实力，我觉得对年轻主妇特别合适，通过学习绝对可以成为一个能干主妇，但会费也挺高。我是去体验，一次性的，入不入会个人自由。这两个项目结束才做蛋糕。

我的面前是一份漂亮的做蛋糕的制作表，上面写了用的材料和制作方法。

老师根据这分表指导我先打鸡蛋，把蛋黄蛋清分开。用电动搅拌器打蛋黄，用强档，搅拌器快速旋转着，这个步骤要花一些时间。随着搅拌器的转动，鸡蛋渐渐变稠变厚，直到成了厚嘟嘟的糊状才行。接着打蛋清，刚才用过搅拌器的头换成干净的，因为如有蛋黄掺入，效果不好。又用强档打，透明的蛋清变成了不透明的乳白色泡沫状，质地厚实起来。鸡蛋真是一种奇特的物质，经过搅拌会变成一种面目完全不同的样子，不可思议。

然后把打好的蛋黄里面加上面粉、糖、发酵粉再打，用强弱档交替打，再把打好的蛋清分几次加入蛋黄里用塑料刮刀搅拌，拌匀了之后蛋糕的土台完成。把糊状倒入两只筒状纸盒，面糊大约只有纸盒的一半多一点，把纸盒放入烤箱，烤22分钟。烤的时候我要做的是把刚才用过的用具全部清洗掉，教室里有十几个水龙头，大家在那里洗，洗完后用白手巾把用具擦干，整理好放在一起，让后面的人随时可用。

当蛋糕烤到一半的时候，我去看了，刚才半盒的面糊现在呼呼地膨胀起来往上冒，超过了盒子顶面，头上像蘑菇状，好看的浅棕黄色。这个时刻很激动人心，面糊像赋予了生命似的生长着，摇身一变成为可爱的蛋糕，像变魔术，非常有趣。

戴上厚手套，取出蛋糕，让它冷却。这时要打奶油，里面放酒放糖和果酱，照例用电动搅拌器搅拌，换了很小的盆。等蛋糕的温度降下来，用一只金属空筒，压入蛋糕，轻轻旋转深入，拿掉空筒，取出蛋糕中心部位，老师说你可以尝尝，我尝了取出部分，很松软香甜。然后把打好的奶油灌入空缺部位，再放入切好的白桃，最后放一枚薄荷叶完成，装入塑料袋，系上带子，变得有模有样的，很有成就感。做了两个蛋糕，一个留在教室，一个可以自己带回，和家人分享，很开心的。在料理教室我完成了做蛋糕，很有收获，很感谢老师的细心指导，也感到很有乐趣，今后也许会在家做做。看着说明做和有人在身边指导是完全不同的，料理也好，蛋糕也好，做起来其中许多细节是很微妙的，变化无穷，不是文字能完全准确表达的，当然是有人指导的好。

第二天的早餐，我准备了苹果、鸡蛋、牛奶，拿出蛋糕，老公吃了说不错，我很高兴，做的人得到吃的人的认可，是最好的奖赏。

生活是丰富多彩的，要学的东西永远也学不完，让我们不断努力吧。