■ 小艾妈

捣鼓菜肴的热情，如周期不规律的大姨妈，不期而至。厨房里热血腾泄数日，灰飞烟灭后，落下短暂气血两亏的身板。

周而复始的坚持和磨砺，时间见证过奇迹的时刻，也毋庸置疑无数次跌破过他的老花眼镜。本人，从一只厨艺菜鸟，也貌似朝伪高大上的万里晴空浴血煽动着鸟人的翅膀。

伟大的舌尖体教导我们，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。

母亲把味觉深植在孩子记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。母亲烹制的美味是每个人心中固守的乡愁。

先看看耳濡目染家传的炸酱面。勤劳勇敢舌尖上的中国人——小艾妈的母亲，用的案板和擀面杖大气而得心用手，因地制宜舌根后的移民——小艾妈，丈量着固守与变通的尺码，家伙都小一号。利器上挥洒，面体无非薄皮大张，钝器上挥斥，面皮稍微小巧却厚实，卖相虽欠，质感无差。

滚刀片刻间，面条们裹着玉米粉在盘里静置，待到沸水里跳跃，完成最后的蜕变。

这段时间，小艾妈妈开始筹备炸酱，热水泡发秘境里采摘的榛子树蘑菇，小艾妈妈的母亲清晨潜入深山老林，神不知鬼不觉扛下一箩筐鲜嫩的蘑菇，一边啧啧感恩山神慷慨的馈赠，一边捶足顿胸懊恼少备了一个土篮子。这批山珍，大部分联络了远亲近邻的感情，少部分飘洋过海慰藉了游子的肠胃。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，人和食物的匆匆脚步，停停歇歇，踏过留痕。食物是连接人与人情感的纽带，对于母亲和孩子来说，家传的食物，是永远剪不断的脐带。

百年老店六必居的干黄酱做底，肉末辣子提起锅气，秘境里的珍品拉鲜，一碗五味杂陈的炸酱安逸的呆在一旁，期待着与面条搭配后的淋漓尽致。

面、酱、配菜齐备，味蕾开始激活，哈喇子不自主地分泌，等待这碗面的，是被这家的个体们涕漓吐露消灭殆尽后的荡气回肠。

舌尖体还教导我们：一粥一饭当思来之不易，一饮一啄又饱蘸苦辣酸甜。

隔离面体粘连的玉米粉，优于普通白面粉，既能防止面汤过度粘稠，散落下来的剩料，还能熬上一小锅玉米粥，让面条果腹意犹未尽的一家老小，添补胃的缝隙。

次日晨起，巧妇小艾妈妈将剩余的一块面团揉开摊平，撒上海盐芝麻香葱，清油中火，炊烟呛醒了酣梦中的一家老小，扫荡满盘的油饼，准备开始一天的劳作。不管是否情愿，生活总在催促他们整装，启程迈步向前。