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冯学敏:英国“景德镇”和“午后茶”
日期: 11年08月4期 阅读: 757 评分: 9.00/8
冯学敏:英国“景德镇”和“午后茶”

冯学敏 撰文 摄影



在结束连续7年采访中国瓷都景德镇的瓷文化和连续5年采访中国云南普洱茶文化后,今年暑假得以走近和中国的瓷文化、茶文化有着缘源联系的英国。



一、英国的“景德镇”—斯托克



中国的景德镇以“瓷都”而闻名于世。在英国也有一个像景德镇那样闻名遐迩的“陶瓷之乡”—斯托克。两者也是友好城市。

与德国瓷城梅森齐名的英国的瓷城斯托克位于英格兰中部的特伦特河畔。从伦敦驱车近3个小时就可以来到这个陶瓷世界。在陶瓷之乡,从斯波德到韦奇伍德,从明顿到道尔顿,,各种享誉世界典雅图案的品牌数不胜数。

斯托克于1910年由6个陶瓷小镇合并而成,其陶瓷史真正的繁荣发展是在18世纪后期。受中国陶瓷影响,当时人们开始生产白色、乳白色、青花色的瓷器。从18世纪后期到19世纪获得了巨大的发展,英国的陶瓷产业在这里云集。正是在这时,许多知名品牌建立起来了。不少斯托克生产的陶瓷成为英国乃至欧洲王室的日常用品和收藏。

如今的斯托克城被整体作为历史古镇保存下来,在人们生活中,处处都有陶瓷的影子。在斯托克城里穿街过巷,随处可见有着百年历史的制瓷工厂和陈列着大量来自世界各地不同时期的陶瓷,以及收藏、陈列斯托克瓷城本地陶瓷精品的各种陶瓷博物馆、美术馆。在这里能签赏世界名瓷和了解斯托克的陶瓷发展之路。在陶瓷工场亲手制作陶瓷作品;在厂家直销店和露天小滩淘宝,实在是件令人愉快的事,我仿佛回到了景德镇。难怪在斯托克城对中国文化了解颇深的英国朋友,将斯托克比作中国的“景德镇”。置身其中,仿佛徜徉在陶瓷的海洋,感受到斯托克城浓郁的陶瓷文化和中国陶瓷缘源流长的交往……。

英国瓷器的繁荣源于英国人热衷的饮茶习惯。在英国贵族间流行的午后茶文化的真正精神,是用最好的餐具、准备最好吃的餐点,按排最舒适的环境接待客人饮茶。瓷器从中国传到西方,从16世纪至18世纪,欧洲王室贵族对瓷器的狂热喜好达到了痴迷的程度,不惜巨资购买收藏中国瓷器,尤其是景德镇高雅的青花瓷用来收藏,用来大宴宾客, 用来招待下午茶点。但是源于中国的瓷器已不能满足世界的需求,被越来越多的国家演绎。欧洲瓷器最大成就之一就是发明了“骨瓷”。英国工业革命以前, 瓷器一直是中国的专利。公元17世纪末18世纪初, 英国依靠先进的科学掌握了制瓷技术,而且研发了许多高品质瓷种。19世纪初,历史上第一只“骨瓷”餐具在斯托克城被誉为“ 英国陶瓷之父”的约瑟亚-韦奇伍德先生手中诞生了。因为原料里加入了50%的动物骨粉而看上去晶莹、透明、质地坚硬,制造的餐具强度高于一般瓷器,更能对付刀叉,不容易产生划痕。WEDGEWOOD成为骨瓷餐具中知名度最高的品牌。

以自己的姓氏“ 韦奇伍德”为品牌的瓷器,品质高贵,质地细腻,风格简练优雅曾受到维多利亚女皇、拿破仑钦点选用,并成为皇家“御用瓷器”。1793年英国使团出使中国时, 韦奇伍德瓷器曾作为献给乾隆皇帝的礼物。1953年伊莉沙白女皇加冕盛典的世纪著名宴会上, WEDGEWOOD的精致餐具更是担负了宴请贵宾任务,以其浓厚的艺术风格和典雅的造型,为皇室庆典做了最完美的诠释。

当我漫步在斯托克陶瓷路上,游览大英博物馆的中国馆,面对来自中国的2000年土与火艺术的各朝代绝美的景德镇名瓷,感叹无限……。



二、英国“午后茶”



中国茶叶是17世纪开始传入英国的。1650年荷兰商船将中国红茶首次 引进欧洲后英国伊丽莎白女皇一世成立的东印度公司,直接从福建厦门进口茶叶。 在世界茶叶贸易的全盛时期, 中国往英国输出品中有六成都是红茶。

红茶传进欧洲时,因为是遥远东方的珍品,“喝茶”成为上流社会的专属享受,当时享受得起茶叶的人,只有那些贵族阶层的人士。于是, 喝茶就成为身份的象征。18世纪中期以后,茶才真正进入一般人民的生活。从而红茶成了当时英国最流行的饮料,并且取代了酒在餐饮中的地位。在一天中许多不同的时刻,人们都会暂停下来喝杯茶。

历史上, 英国维多利亚女皇爱好饮茶并深深影响了英国人喝早餐茶的风气。英式午后茶最初是在1840年由女公爵安娜玛丽引入英格兰的。在当时午餐时间要早得多,而晚餐往往会在夜里很晚。女公爵常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖,心想此时离穿正式、礼节繁复的晚餐还有段时间,又觉得肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶,作为茶点之用。安娜玛丽很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶、闲话家常,共享轻松惬意的午后时光。慢慢的这种风化在英国逐渐风靡,上流社会的夫人们,把午后茶看成比晚餐略微随意的一种交际方式。一直到今天,已俨然形成一种优雅自在的午后茶文化,成为正统的英国红茶文化。

传统的英式午后茶,会在三层篮上放满精美的佐茶点心:最下层是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜等条形三明治;第二层则放英式圆型松饼搭配果酱奶油;最上方层放置令人食欲大动的时节性的水果塔。食用时由下而上按序取用。采风时,在韦奇伍德陶瓷中心的餐厅,我享受到了一次用韦奇伍德皇家名瓷餐具、高级英伦红茶和三层点心的正统优雅的午后茶,实在是一种奢侈的艺术享受。

现在英国的许多重要社交场合,常用午后茶代替宴会。著名的剑桥大学,学者聚会、探讨学术,边品香茗,边交换意见,进行文化交流,从而推动科学技术的发展。这种精神被誉为“剑桥精神”,也叫“茶杯与茶壶精神”。一般午后茶都是客人们坐在舒适的椅子上围成一圈,手捧茶碟和茶杯饮着佳茗,佐以精致的点心,很像英国人翻版的日本茶道。而罐装、瓶装的英伦午后茶饮料更是充斥中国、日本乃至世界各地。

英国人用中国茶叶创造出他们自已的“英式午后茶”,并且名扬天下,将饮茶文化发扬广大到了极致,成为英式典雅生活的象征。



三、英伦中国红茶



在欧洲,法国的“国饮”是葡萄酒,德国的“ 国饮”是啤酒,而英国的“国饮”却是与中国相似的“茶饮”。 英国是世界上最大的红茶进口国, 英国人在日常生活中不可一日无茶,将茶视为“第一饮品”的“国饮”地位。红茶在英国代表一种文化, 一种艺术。

历史上,英国人都喜爱喝当时被视为中国茶总称的“武夷茶”。 武夷茶在17世纪指的是福建小叶正山小种红茶,18世纪兼指武夷岩茶。产生于中国明朝后期的正山小种迄今已有400年历史,是世界红茶之鼻祖。1650年首次进入英国,扬名于英国则是在1662年凯瑟琳公主嫁给英国国王查理二世时带去的几箱武夷红茶作为嫁妆,从此喝红茶成了皇室家庭生活一部分。随后,安妮女王提倡以茶代酒,把饮用中国红茶引人上流社会。滋味醇厚、带有桂圆汤味的武夷红茶开始在英国上流社会流行。英国人挚爱红茶,渐渐地把红茶演变为一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。

武夷茶的重要性也体现在英国人的语言中。17世纪英国人首次直接从厦门港进口小种红茶,开始依厦门口音称茶为Tea,然后称产于武夷山的小种红茶为Bohea Tea。尔后,英语中产生了许多与Tea有关的词组,小种红茶开创了中国红茶的纪元。

至于安徽的“祁门红茶”,云南的“滇红”等等,则是中国的后起红茶。

创始于1875年的“祁门红茶”是中国茶文化的象征与代表。茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下”的记载,当时祁门就隶属歙州。那时休宁、祁门、歙县所产茶叶以浮梁为集散地,大诗人白居易的诗中就有“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。”的名句。

“祁门红茶”向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。还被称为“祁门香”、“王子香”,与印度的“阿萨姆”、“大吉岭”红茶和斯里兰卡的“乌伐”红茶齐名,被誉作“世界四大高香名茶”。早在1915年还获得巴拿马太平洋国际博览会金奖,也是中国十大名茶中唯一的红茶。

因为“祁红”的背后疑聚了东方悠久灿烂的文化,饮用“祁红”代表了高贵和时尚的身份,因此英国上流社会无不以拥有“祁红”为骄傲,以作为午后茶的珍品。小仲马名著《茶花女》中描述一位贵族衰落时说:“你穷得连祁门红茶也拿不出来了”。

一百多年过去了, 祁门红茶早已走红了世界,而安徽祁门百姓如今以茶待客的习俗,也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚,谈今论古,海阔天空,一杯红茶伴着人们度过一个惬意的午后。

在异国他乡的伦敦,一杯鲜亮透明的英伦中国红茶在手,品一口,香气馥郁,滋味浓烈,不知不觉地沉浸在红茶优雅的情趣之中,心中涌起阵阵温馨……。





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