长江刀鱼，著名的长江三鲜之一，与鲥鱼和河豚并称为长江三鲜。刀鱼曾经是寻常百姓家常菜，几块钱就能够买一斤，但是由于近年过度捕捞、环境污染等因素，长江刀鱼产量锐减，加上有“炒鱼”现象存在，刀鱼成了名副其实的奢侈品，最贵的一斤要卖到8000元。