四川豆花饭庄进军日本
日期 2007/05/05 14:35 | 文章类别： 美食
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早在新加坡落地生根的四川豆花饭庄抓住了日本商人的胃口，进军日本的第一间分店，4月27日在日本商业新地标“新丸大厦”（Shin-Marunouchi Building）开业。
这栋大楼靠近商业区银座，与东京车站毗邻，又和日本皇宫对望。
新加坡四川豆花饭庄执行董事黄玮玲日前在东京接受本报采访时说：“日本商人到处走，口味也越来越要求地道正宗。这次进军日本，就如我当年（15年前）把四川豆花带进新加坡一样，我的目标是要让日本人能够在自己的国家吃到最正宗的四川菜。这间四川豆花饭庄是新日两国的结晶，一定会给日本商人带来至上的口福。”
与日本绿屋合资经营
与黄玮玲合作经营的是在日本创业40年历史的餐馆开发管理公司绿屋（Green House）。据了解，日方出资300万美元，加上新加坡人心血创立的这家四川豆花饭庄，其内部装潢也由新日两国设计师携手合作。此外，为了正确传授四川独特的茶艺，教导日本厨师正宗四川菜，新加坡方面也派遣师傅到东京。
早在六年前就与日本结下Spa生意缘的黄玮玲，对这次能够顺利进军日本餐饮业感到兴奋。她说：“不管是SPA，还是四川豆花饭庄，我这些年来最大的发现就是日本在繁忙的商业文化中，更懂得享受人生。他们不止追求高档次，也重视健康，要吃健康食品。四川豆花饭庄的菜单内有不少上等药膳菜肴，这些都将成为我们开创日本市场的最佳资产。”
与黄玮玲一拍即合的Green House集团董事长田沼千秋也对本报指出：“在日本的中国餐馆内，属于四川风味的就是单一‘辣味’的麻婆豆腐。可是，在新加坡品尝了四川豆花饭庄的菜肴，让我大开眼界，我坚信这美味且适应日本人口味的四川菜肴，可成为日本人真正认识四川菜的一个标签。”
采访时，也遇到了这次为新日餐饮业合作的拉线人，三菱地所公司的饮食顾问绀野绪理绘。她是在旅游新加坡时，首次品尝到四川豆花饭庄的菜肴。她告诉记者：“当第一道菜上桌时，我就感受到它的背后一定有一个制作人，有着很深奥的菜谱。后来，我认识了黄玮玲，再度确认了我的感觉。”
将放眼日本酒店业
四川豆花饭庄在日本迈出重要的第一步，也是黄玮玲在日本继续扩大其生意地盘的一个重要里程碑。结束采访前，她告诉记者：“餐饮业和酒店业是一个不可分割的配套，这一次的合作，又一次坚定了我和日本伙伴合作的信心，今后也将放眼阔步日本的酒店业。”
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