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火遍全球的米其林餐厅外滩十八号Hakkasan宣布永久歇业
日期: 2020/04/23 05:50

就在昨晚,一则让美食老饕们震惊的消息在圈内炸开了锅:外滩十八号Hakkasan决定永久歇业,退出中国市场……消息一出,朋友圈、微信群等被刷屏,吃货们纷纷表示难以接受这突如其来的噩耗,这颗火爆全球的米其林星星就此“陨落”,实在令人唏嘘。

受到全球新冠肺炎疫情的影响,这个来自英国的米其林粤菜餐厅,在登陆上海的第六年遗憾与我们告别。最近,不少钟爱的餐厅接连闭店,让人倍感惋惜。

在外滩十八号Hakkasan的一则闭店声明中,可以看到:“此次疫情直接影响了本集团的全球业务,迫使我们队所属各营业场所未来的生存及发展空间进行了一系列专业的评估。经过了各种谨慎商讨及权衡,为了更好的维护集团各业务板块的长期稳定,我们做出了缩减世界各地覆盖点这样艰难的商业决策。按照集团规划,” Hakkasan上海即于2020年4月13日起永久歇业。我们的蓝图上虽因此次决定而少了一颗明珠,但集团仍将不遗余力地专注于其它各场所的经营,致力为我们的客人打造多样的非凡体验,并期许在疫情平稳度过后,能于集团遍布在世界各地的其它驻点再次恭候各位的光临。”

实在让人难以置信!其实,Hakkasan始终在抗击疫情的前线,也一直在寻求抗疫的方式。相比其它餐厅,Hakkasan在2月10日已经恢复了营业,也是外滩十八号的首家开门营业的餐厅,同时,餐厅还迅速上线了美食外卖服务。谁曾想,这一系列的应急举措仍没能保留住餐厅。

美食客们争相这家餐厅不仅是米其林一星,还被纽约时报称为“世界上唯一一家连锁高级中式餐厅”, 更被大家一致推举成了历史上最性感的中餐厅,众多名人成了它的堂上客。

为了和餐厅的理念契合,创始人丘德威Alan Yau在餐厅外观设计上也十分用心。他希望把餐厅设计得既有中国元素,又符合现代人对舒适度和私密感的要求。他邀请法国人Christian Liaigre为他做室内设计的顾问,于是有了今天世界各地Hakkasan餐厅统一的风格:深色调为主,木质屏风,长长的吧台以及半透明的厨房,客人可以看到厨师忙碌的身影。

Hakkasan餐厅很快用实力征服了伦敦当地的食客,唐志威大厨首创的一系列菜式大受欢迎。比如有名的鱼子酱片皮鸭,把入口即化的片皮鸭和口感同样细致的鱼子酱结合,一甜一咸,增加味觉的层次感。同时,片皮鸭和鱼子酱也分别是东西方文化中精致美食的代表,这样的搭配也非常具有情感的说服力。餐厅的多数菜式都是传统粤菜为基础,融入了中西合璧的精神,连家常的点心也纳入了一些西方的元素。

不得不提的是,酒吧的鸡尾酒也是聚集人气的“秘密武器”,Hakkasan不仅有非常出色的原创鸡尾酒,葡萄酒的选择也极为丰富。餐厅的侍酒师团队每周二都会聚集起来尝试用不同的葡萄酒搭配餐厅的菜品,只有至少可以搭配四道菜的葡萄酒才可入选酒单。因此这绝不是一些名贵酒款堆砌而成的酒单,它会让一些口味刁钻的资深饮家也发出由衷的惊叹。

外滩十八号的上海分店开业六年来人气一直不减,餐厅将西方的时尚元素与传统粤菜相结合,在环境和菜品的设计上用足了心思,备受美食老饕们的喜爱。而如今,想要再次体验性感的中餐味蕾之旅,只能待疫情过后,前往英国了。

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