家常版打卤面
日期
2010/06/10 16:20 |
文章类别：
美食
原料：
面条：普通面粉400克、水适量、鸡蛋1－2个（视大小而定）、盐少许。
做法：
1、将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状；
2、接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面；
3、将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片；
4、将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成。
要点：
1、加入盐是为了让面条更筋道；
2、醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
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