食黑鱼子酱的，最贵的是Beluga的Cavir（黑鱼子）。鲟龙鱼的鱼子，依大小、色泽分级数，大粒且鲜味，¤格当然也最贵。¤贵的原因是，要在25至40岁的大鲟龙鱼体内取出的鱼子才够大粒（如半粒红豆），色泽由浅灰至黑色。而吃鱼子酱必要用贝壳做的小勺，因为其他物质会令鱼子酱的味道起变化。配饮品方面，可以按俄罗斯传统配饮伏特加，一般认为这样才可衬出它的鲜味。据讲Caviar还会增强男人的性能力，女士可养颜，故¤贵仍有人捧场。
鱼子酱可以用班戟包著洋葱粒和碎蛋熟食，吃前涂上忌廉，洋葱粒除去硷腥味，入口更美味。
鱼子酱可以用班戟包著洋葱粒和碎蛋熟食，吃前涂上忌廉，洋葱粒除去硷腥味，入口更美味。