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CAFÉ GIANG:生鸡蛋与黑咖啡的美味协奏曲
日期: 19年02月2期 阅读: 399 评分: 0.00/3
CAFÉ GIANG:生鸡蛋与黑咖啡的美味协奏曲
中文导报讯(记者 尤锡川)  说起越南饮用咖啡的历史,那要追溯到法国殖民时期,法国人将喝咖啡的习惯从欧洲带到越南,当地人再用自己国家特有的自然条件与传统民俗融入其中,久而久之越南便形成了独特的咖啡文化。

鸡蛋咖啡绝对可以称得上是越南咖啡文化里最负盛名的美味。相传在1946年越法战争期间,越南国内缺少鲜奶供应,当时在一家五星级宾馆做调酒师的Café Giang创始人开始采用生鸡蛋搅拌成蛋黄泡沫替代牛奶,分层次倒在黑咖啡上,结果经他调配出的这种咖啡因丰富细腻的口感迅速风靡全越南。随后他离开了那家五星级宾馆,创建了Café Giang专卖鸡蛋咖啡,而 Café Giang也变为了最正宗鸡蛋咖啡的代名词。



创业当时的CAFÉ GIANG越南本店

Café Giang的鸡蛋咖啡作为越南的饮食活招牌,每天都吸引着数以千计的世界各国游客前往一品美味,更甚至被美国媒体列入环游世界时非喝不可的17种咖啡名单之一。

2018年4月, Café Giang的世界第一家分店开到了横滨中华街,店主正是著名在日华商陈祖明。陈祖明于上世纪80年代末由中国来到日本,除了这间Café Giang咖啡店之外,还经营着多家中华料理餐厅,在横滨中华街可谓人尽皆知。



小勺搅拌

鸡蛋咖啡用玻璃杯盛装,放在小碟中,小碟里注入热水,可以适当保持咖啡的温度。享用时先用勺子将生蛋黄和咖啡搅拌浓稠,然后或配以小勺逐口品尝或直接喝下,黑咖啡顺滑细腻再加上蛋黄柔软紧密,让鸡蛋咖啡呈现出和谐丰盈的质感与层次多跃的味觉体验,因此,无论是从口感还是外观上来看,鸡蛋咖啡更像是款精致的甜点。

对于华人为什么会在日本开设越南的咖啡店,陈祖明对本报记者道出了原由。他说,就商业行为来讲,是一个在保持传统的基础上,持续探索与创新的过程。最初,公司运营团队意识到现代人对健康饮食的需求愈来愈高,口味柔和、营养丰富的食品肯定会广受欢迎,所以我们将目标放在了越南米粉上。




越南籍店员冲泡鸡蛋咖啡

在前往越南实地考察米粉的工程中,无意间了解到有家名叫Café Giang的咖啡店,他们制作的鸡蛋咖啡堪称一绝。仅一天时间,团队就光顾了Café Giang三次,真是越喝越想喝,让人欲罢不能,陈祖明讲。于是,陈祖明最终决定,将鸡蛋咖啡这种比越南米粉更具吸引力的美食引进到日本。

其实几十年前,越南的咖啡产量还仅占全世界产量的很小一部分,但在越战之后,政府决定大规模种植咖啡,到现在越南已是世界第二大咖啡出产国。Café Giang横滨中华街店选用的咖啡豆就是产于越南本地的优质品种,直接进口至日本,每天通过店家亲自炒制、研磨、冲泡成香浓咖啡送到客人手中。陈祖明表示,只有这样才可以保证店里所做的咖啡饮品保持Café Giang本店的原汁原味。



Café Giang横滨中华街店外的招牌

目前,Café Giang横滨中华街店内,除传统原味鸡蛋咖啡外,还供应包含月桂鸡蛋咖啡、鸡蛋抹茶、鸡蛋巧克力、鸡蛋可乐、鸡蛋啤酒、鸡蛋朗姆酒在内的数十种特色咖啡饮品,均深受顾客好评。



越南法包外脆里嫩

值得一提的是,在日本难得见到的越南法包,也能在Café Giang品尝。越南法包,又叫越南三明治,是越南常见的街头美食。据说因为越南法包过于可口,而导致麦当劳在越南都久久不能打开市场,至今仍在苦战。经典越南法包大致包含三种食材,火腿、蔬菜、各色酱料,口味多元,外脆里嫩。皇朝集团商品开发部专务将其改进,采用北京烤鸭肉和烤鸭酱做馅,让它变得更适合日本客人的口味以及具有中华街特色。



Café Giang横滨中华街店外观

全日本华侨华人连合会会长刘洪友,在谈及陈祖明和他的鸡蛋咖啡店时如此说道,立足于日本社会,再服务大众,不断尝试不断创新,是每位在日华商应有的本色。陈祖明不仅深耕中华传统饮食文化市场,还将第三国的美味领入日本,他用实际行动为大家做出榜样,树立了典范,值得鼓励和学习。



Café Giang横滨中华街店内观

黄昏的阳光洒在河内街头,摩托声、喇叭声相互交织,一杯鸡蛋咖啡,一个越南法包,共同在舌尖上奏出新的音符。哪怕没有时间到越南,也可以到Café Giang横滨中华街店邂逅一次属于自己的越式午后。

カフェ ジャン 横浜中华街店 (CAFÉ GIANG)

地址:神奈川县横浜市中区山下町78-3

交通:みなとみらい线 元町・中华街站2号出口步行2分钟

营业时间:10:00~22:30(L.O.22:00)

电话:045-323-9088
http://www.chubun.com/modules/article/view.article.php/c134/180750
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