日本的国产品牌牛和高级牛肉等“和牛”的价格正持续上涨。由于养殖户的减少，子牛的数量陷入慢性不足。因此在需求增加的年底和年初和牛价格的高涨已逐渐形成惯例。在日本市场，和牛价格在2015年12月曾创下可比较的1990年以来的历史最高值，而目前的批发价已逼近这一水平。

在东京市场上，脂肪较多、用来烹饪牛肉火锅的代表性高级和牛（A4级）的交易价格截止10月连续28个月高于上年同期水平。11月的平均价格达到每千克约2630日元，较去年同期上涨2%，12月很可能超过去年创下的历史最高值（每千克2700日元/约合人民币165.2元）。大阪市场上A4级和牛目前的价格为每千克2700日元左右，同比上涨6%。最高级的A5级和牛方面，在东京和大阪市场上出现每千克价格超过3千日元的情况已并不罕见。

日本用于年底送礼的高级牛肉的需求将出现增加，但据东京牛肉市场相关人士表示，现在受和牛价格高涨影响，“消费者很难舍得购买足够多的量用于年底送礼。因此送礼用的牛肉需求正在逐渐减少”。

在日本流通行业，增加采购价格相对低且具有高档感的外国产牛肉的动作开始出现。日本大型食用肉进口商表示“著名的安格斯牛以及每头牛只出5%左右的特优级等高档部位的牛肉越来越受欢迎”。