中文导报讯 11月23日，日本国际药膳师会十周年纪念会在学士会馆隆重举行，东洋学术出版社会长山本胜司，日本大学酒谷熏教授，千叶大学生药学者池上文雄先生，杜仲研究专家高桥周七教授，药膳专家高桥杨子及三百多名药膳师出席了会议。作为纪念会的重点节目，特设药膳增进健康长寿的学术报告会。辰已洋会长宣布，请旅日中西医融合专家汪先恩博士做题为“药膳学智慧”的基调演讲。
汪先恩说，“世界人民，尽管肤色不同，信仰各异，但健康长寿是共同的追求。如何实现健康长寿值得大家反思，因为医疗对平均寿命的贡献度只有8%，更多的得依赖社会保障、生活环境和生活习惯，在和平时期，个人的生活习惯起重要作用。中医认为注意饮食、精神、劳逸三大平衡非常重要。”
“追求长寿需要理性，秦始皇求不老成仙不切实际，笃信仙草金丹，徐福以找仙草为名骗了一大笔钱逃了，传说逃到日本，秦始皇虽没有吃上仙草，但金丹吃了不少，49岁驾崩，估计主要是重金属中毒。三国时的曹操比较理性，认识到“神龟虽寿，犹有竟时…养怡之福，可得永年”，就是说不老不死不可能，但养生达到自然寿命有可能。人的自然寿命约120岁。“
“构成身体的一切都是吃进去的，因此吃什么，如何吃极其重要。一般说来，草食动物的寿命长于肉食动物，杂食动物的寿命又长于草食动物。孔子素食为主肉食为辅的习惯值得借鉴。”
他提醒：膳食参考营养学但不要拘泥于营养学，营养学可取之处，但比较片面，历史上有很多教训。19世纪证明人体的营养物质是蛋白质、脂肪和糖三种，便以精食三种为时髦，结果不明原因的浮肿心衰剧增，死了很多人才知道，原来还有维生素也需要。以前的营养学书中，讲科学证明植物纤维影响营养物质的吸收，是个负面的东西，吃纤维视为不科学的行为，于是欧美地域大肠癌剧增。中医把营养物质统称为“水谷精微”，除了食物中的精微之外，水是最重要的营养物质，我们知道成人体重的约70%，婴儿体重的80%是水，可见这种认识很有见地。
他介绍：三千五倍多年前，宰相伊尹就做药膳为汤武防治疾病，为药膳始祖，食疗是医疗的最高境界，药食同源，药膳是美味的中药，中药是难吃的药膳。中医药膳学的智慧是什么呢，就是利用食物的寒热性质与五味，合理配伍以维持人体的阴阳平衡。
“阴阳是自然现象和哲学思想。太阳照到的状态为阳，照不到状态为阴，阴阳要保持动态平衡，否则要么越来越热，要么越来越冷，地球妙在与太阳的合适距离，处于不太热也不太冷位置，加上公转和自传，维持了全体的阴阳平衡，于是成为目前所知唯一有生命的星球，可以说，生命是阴阳平衡的结果，因此世界上万事万物，违背这个规律就发生异常。”
他强调：药膳学中，食物的“温热寒凉”，“升降沉浮”和“五味”等概念是营养学中没有的，好多未被人们认识，恰恰是最闪光的内容。譬如，辣椒素是没有热量的，并不是身体的营养成分，研究证明适量的辣椒素可以兴奋神经，促进胃肠血流和粘液分泌，而过量则造成神经坏死；苦味和凉性的成分有消炎镇静作用。寒冷的阳虚体质，可以用温热食材来调节，燥热的炎性体质可以用寒凉性食材来调节，根据身体的实际情况，选择用膏汤滋补、药粥养胃、茶类清心、药酒活血等用润物细无声的方式防治疾病。
汪先恩认为：药膳与中药一样在于治本，例如，对2型糖尿病，营养学的办法是限制含糖食材，而中医不在乎自然食材中含糖的多少。因为2型糖尿病的本质是能量代谢和循环障碍，中医叫气虚血瘀，只要有利于改善这种体质的食材就行，如山药、南瓜、莲藕等含糖很高，却是糖尿病理想食材。糖是人体第一能源，目标应是如何使细胞中糖燃烧变成能量，而不是一味地限制糖的摄取。
“营养学往往以好坏来评价饮食物质，中医药膳学则主要重平衡，不多不少正好，再好的东西，过量就有害。近来很多维生素E中毒导致骨骼分解，引起血管钙化的例子也说明平衡的考虑是正确的。药膳学的智慧一旦被广泛掌握和利用，一定会大幅提高人民的健康质量，减少医疗费用。”他呼吁社会各界重视药膳学的研究与普及。
汪先恩说，“世界人民，尽管肤色不同，信仰各异，但健康长寿是共同的追求。如何实现健康长寿值得大家反思，因为医疗对平均寿命的贡献度只有8%，更多的得依赖社会保障、生活环境和生活习惯，在和平时期，个人的生活习惯起重要作用。中医认为注意饮食、精神、劳逸三大平衡非常重要。”
“追求长寿需要理性，秦始皇求不老成仙不切实际，笃信仙草金丹，徐福以找仙草为名骗了一大笔钱逃了，传说逃到日本，秦始皇虽没有吃上仙草，但金丹吃了不少，49岁驾崩，估计主要是重金属中毒。三国时的曹操比较理性，认识到“神龟虽寿，犹有竟时…养怡之福，可得永年”，就是说不老不死不可能，但养生达到自然寿命有可能。人的自然寿命约120岁。“
“构成身体的一切都是吃进去的，因此吃什么，如何吃极其重要。一般说来，草食动物的寿命长于肉食动物，杂食动物的寿命又长于草食动物。孔子素食为主肉食为辅的习惯值得借鉴。”
他提醒：膳食参考营养学但不要拘泥于营养学，营养学可取之处，但比较片面，历史上有很多教训。19世纪证明人体的营养物质是蛋白质、脂肪和糖三种，便以精食三种为时髦，结果不明原因的浮肿心衰剧增，死了很多人才知道，原来还有维生素也需要。以前的营养学书中，讲科学证明植物纤维影响营养物质的吸收，是个负面的东西，吃纤维视为不科学的行为，于是欧美地域大肠癌剧增。中医把营养物质统称为“水谷精微”，除了食物中的精微之外，水是最重要的营养物质，我们知道成人体重的约70%，婴儿体重的80%是水，可见这种认识很有见地。
他介绍：三千五倍多年前，宰相伊尹就做药膳为汤武防治疾病，为药膳始祖，食疗是医疗的最高境界，药食同源，药膳是美味的中药，中药是难吃的药膳。中医药膳学的智慧是什么呢，就是利用食物的寒热性质与五味，合理配伍以维持人体的阴阳平衡。
“阴阳是自然现象和哲学思想。太阳照到的状态为阳，照不到状态为阴，阴阳要保持动态平衡，否则要么越来越热，要么越来越冷，地球妙在与太阳的合适距离，处于不太热也不太冷位置，加上公转和自传，维持了全体的阴阳平衡，于是成为目前所知唯一有生命的星球，可以说，生命是阴阳平衡的结果，因此世界上万事万物，违背这个规律就发生异常。”
他强调：药膳学中，食物的“温热寒凉”，“升降沉浮”和“五味”等概念是营养学中没有的，好多未被人们认识，恰恰是最闪光的内容。譬如，辣椒素是没有热量的，并不是身体的营养成分，研究证明适量的辣椒素可以兴奋神经，促进胃肠血流和粘液分泌，而过量则造成神经坏死；苦味和凉性的成分有消炎镇静作用。寒冷的阳虚体质，可以用温热食材来调节，燥热的炎性体质可以用寒凉性食材来调节，根据身体的实际情况，选择用膏汤滋补、药粥养胃、茶类清心、药酒活血等用润物细无声的方式防治疾病。
汪先恩认为：药膳与中药一样在于治本，例如，对2型糖尿病，营养学的办法是限制含糖食材，而中医不在乎自然食材中含糖的多少。因为2型糖尿病的本质是能量代谢和循环障碍，中医叫气虚血瘀，只要有利于改善这种体质的食材就行，如山药、南瓜、莲藕等含糖很高，却是糖尿病理想食材。糖是人体第一能源，目标应是如何使细胞中糖燃烧变成能量，而不是一味地限制糖的摄取。
“营养学往往以好坏来评价饮食物质，中医药膳学则主要重平衡，不多不少正好，再好的东西，过量就有害。近来很多维生素E中毒导致骨骼分解，引起血管钙化的例子也说明平衡的考虑是正确的。药膳学的智慧一旦被广泛掌握和利用，一定会大幅提高人民的健康质量，减少医疗费用。”他呼吁社会各界重视药膳学的研究与普及。